In principio fu il «franfelliccaro», che passava per i vicoli di Napoli con la sua grande sporta piena di dolciumi, a base di zucchero e di miele. A continuare la tradizione di questo antichissimo mestiere, adattandola ai gusti più moderni, è Giuseppe Iaccarino, tra i pochi caramellai che operano nel nostro Paese e l'unico attivo in penisola sorrentina.
Sabato 4 novembre, a partire dalle ore 19, Iaccarino sarà ospite a Sorrento al ristorante «Antonino Esposito Pizza e Cucina», a Marina Piccola, per realizzare e donare al pubblico che verrà ad assistere alla sua performance, degli assaggi del «Croccante della tradizione», una lavorazione artigianale apprezzatissima da grandi e piccini.
«Il croccante viene creato seguendo un ricetta molto antica - spiega Iaccarino - Unisce lo zucchero in fase caramello alla mandorla o alla nocciola.